测定液体或固体的折射率nd和糖水溶液中干固物的百分含量即Brix锤度。
测定固体和液体的折射率nd平均色散(nf-nc)和糖水溶液中干固物的质量分数即锤度Brix。
折射率是物质的重要光学常数之一,能借以了解物质的光学性能,纯度等。本仪器能测出糖溶液的质量分数(Brix)(0~95%,相当于折射率为1.333~1.531)。